【１２月の季節蕎麦】体あったまる湖国の味・鴨南蛮蕎麦

 

冬が近くなるとシベリアから琵琶湖に飛来し、越冬するマガモ。鴨鍋は滋賀・湖北を代表する冬の味覚で、引き締まった肉質と脂身の甘さが特徴です。

 鴨肉は他の肉に比べ消化されやすく、もたれません。ヘルシーで美容にも良いとされている“鴨肉”は日本人にベストなお肉なのです。

 鴨肉は一見脂が多く感じられますが、コレステロールが少なく不飽和脂肪酸や鉄分、ビタミンB2が他の肉類に比べてズバ抜けて豊富で、とても疲労回復効果が高いといわれています。

さらに鴨肉はデトックス効果も抜群！鴨肉の脂肪は、ほかの肉類の脂肪と比べて不飽和脂肪酸の含有量が高いことも特徴。不飽和脂肪酸は、血液をサラサラに保ち、動脈硬化やっこう血圧の肩にも良いとされています。ちなみに、血液がサラサラになると血行が良くなり、肌のすみ済みにまで栄養分を行き渡らせてくれるんですよ。