伊吹蕎麦の製粉所を新設

香り・風味・旨さが倍増。
伊吹蕎麦の旨味を最大限に引き出す。

　おいしい蕎麦にはいくつかの条件があります。その中でも大切なのが『そば粉の鮮度』です。鮮度の良い挽きたての蕎麦はなんといっても『香り』と『風味』が別格の味わいです。

　この度、店舗の裏に伊吹蕎麦の自家製粉所を新設致しました。

　毎日、石臼で丁寧に蕎麦粉を挽き、新鮮なそば粉で麺を打っていきます。 これまでよりも更に伊吹蕎麦の持つ香りと風味を味わっていただける蕎麦をお届けできるようになりました。

　上質な蕎麦粉の出来上がりに、料理長横田も思わず満面の笑み。これから皆様にこれまでよりもさらに美味しいお蕎麦をお召し上がりいただけることが何よりの喜びです。

　１００％自家製粉。配合にこだわり抜いた、つる亀庵の求める伊吹蕎麦の味。製粉所にて挽きたての美味しさをご提供できることは、私たちの当初よりの願いの一つでもありました。これまで皆様に支えていただきましたおかげで、ようやくこの念願をかなえることが出来ましたこと感謝申し上げます。

　伊吹蕎麦の持つこし、甘味、風味。滋賀の大地が育み続けてきた伝統を、これからも「おいしく」伝え続けていくことが私たちの願いです。

　今後とも、どうぞよろしくお願いいたします。