滋賀の冬といえば鴨
あぶらののった鴨の旨味が出汁に染み出します

鴨南蛮そば

湖北の冬といえば鴨が有名なのをご存知でしょうか。
鴨鍋は湖国の風物詩でもあります。
かつては琵琶湖で魚を捕る漁師さんの網で鴨を捕っていた歴史から、鴨肉が親しまれてきました。
柔らかく噛み締めるほどに旨味が広がる鴨肉に、ネギを添えて。
冬のつる亀庵といえばこれ！【鴨南蛮そば】です。