厳選した北海道産あずきで炊き上げたあんこは、素材の良さを引き出すように砂糖など配合するものも調整を重ね、保存料は一切入使用しておりません。甘さ控えめの上品な味わいのあんこに仕上げております。

当店の「白あん」は北海道産のいんげん豆「手亡豆」を使用しております。この手亡豆は、ごぼうよりも食物繊維が多く含まれているほか、アセロラの５倍近いビタミンB1、亜鉛も豊富に含まれている栄養満点ないんげん豆です。

「もちごめの中の餅米」と言われる最高級の餅米、滋賀県産の羽二重餅米。この餅粉を使い、当店の「近江米どら焼き米寿」をお作りしております。生地では、米粉と合わせてモッチリとした食感を生み、あんこと共に練り餅の求肥として挟んでいます。コシ・伸び・甘味・やわらかさが光る味わいをぜひお楽しみ下さい。

環境こだわり農産物の「近江米ゆめおうみ」。香りが良いのが特徴的です。化学合成農薬および化学肥料の使用量を50％以下に削減した農産物として琵琶湖をはじめとする環境への負荷を削減する滋賀県が認証したお米です。当店は、東近江市能登川の丸宮穀粉さんのご協力のもと米粉を使用した新商品の開発に至りました。

「ゆきしお」は、沖縄・宮古島の地下海水を汲み上げて作られたパウダー状の塩です。特殊な製法により、注目の「にがり」もすべて塩の中に閉じ込められています。当店ではこれをパラダイスプランさんより直接仕入れ、桜あんや白あんに使用しております。甘さを引き出す良いアクセントになり、一層味わい深いあんこができます。

素材の良さを引き出す。私どもは保存料を一切使わずに味を追求した和菓子を造っております。どら焼きの生地ひとつひとつ手焼き、挟み込む小豆あんの炊き上げや自家製の生クリームなど当店の職人が自信をもって造る和菓子をぜひご堪能ください。