平安時代・鎌倉時代から継承される“在来種伊吹そば”。在来品種という地域固有の特別な味と個性。実が締まって風味がよく、コシがあって味わい深い。
かつて彦根藩主の井伊家から将軍家や他藩に献上されていた逸品をあなたのおうちにお届けします。
生そばよりも香り高く、乾燥そばよりも食感が良い。良いとこどりの半生そば。蕎麦粉の挽き方と粉の篩いかたにこだわって、更に香りよく喉ごしの良いそばに仕上げました
平安時代・鎌倉時代から継承される“在来種伊吹そば”。在来品種という地域固有の特別な味と個性。実が締まって風味がよく、コシがあって味わい深い。
かつて彦根藩主の井伊家から将軍家や他藩に献上されていた逸品をあなたのおうちにお届けします。
生そばよりも香り高く、乾燥そばよりも食感が良い。良いとこどりの半生そば。蕎麦粉の挽き方と粉の篩いかたにこだわって、更に香りよく喉ごしの良いそばに仕上げました
平安時代・鎌倉時代から継承される“在来種伊吹そば”
在来品種という地域固有の特別な味と個性
伊吹そばの歴史は平安時代から鎌倉時代の頃にさかのぼります。滋賀県と岐阜県の境にある伊吹山は山岳信仰の拠点、修験の霊場として知られていますが、その伊吹山中腹に開かれた太平護国寺の僧侶や修験者が食料を確保するためにそばの栽培が始まったものと考えられています。太平寺付近は石灰岩の分布地帯で傾斜地でもあり水田には適していないため、そういう条件下でも栽培可能なそばを作り始めたと思われます。
伊吹山の傾斜による排水性の良さ、冷涼な気候、昼夜の寒暖差が大きいという環境は、そばの作物としての適性に合致し、その品質の良さは後に高い評価を得ることになりました。いくつかの文献によると、彦根藩から江戸幕府に献上され、「伊吹蕎麦。天下にかくれなれば。辛味大根。又此山を極上とさだむ。」と、天下にその銘を知らしめられたとされています。生そばより茹でやすく
乾燥そばより早く作れる
良いとこどりの半生そば
蕎麦粉の挽き方と粉の篩いかたにこだわって、香りよく喉ごしの良いそばに仕上げました。
麺に見える小さな粒（黒・白・茶）は挽きぐるみの絶妙な割合いにこだわった証しです在来種100%
蕎麦は日本の伝統的な食べ物であり、美味しさを引き出すためにはいくつかのポイントがあります。
事前に用意するもの
・大きめの鍋
・冷やすための氷水
・ざる
時間と手順を守ることで、伊吹蕎麦の持つ本来の風味や旨味がより引き立ち、美味しさがUPします
伊吹蕎麦の風味を生かす
おすすめの食べ方
伊吹蕎麦は、滋賀県と岐阜県にまたがる琵琶湖の北東にそびえる伊吹山(標高1377m)の周辺の伊吹町（現在：米原市）で育ちます。
近辺はは石灰質の土壌で、石灰質の痩せ地では米作よりも蕎麦、サツマイモ、大根といった作物にむいていて、 耕作条件と収穫時期の近い秋の新蕎麦と ねずみ大根が合わせて食べられていました。
江戸時代に天下にその銘を知らしめられた、【伊吹蕎麦】＋【からみ大根】は古より賞賛され続ける歴史深い味。
ご自宅で滋賀の風土と連綿とつながる歴史をご堪能ください。
贈られる方に喜んでもらいたい、負担にはならないだろうか？
一人で日を分けて食べたい、そういった場合にも半生蕎麦だから安心。
賞味期限が比較的長く、お好きなタイミングでお召し上がり頂けます。
調理手順も簡単で、特別な道具を用意する必要もありません。
月末に食べる蕎麦を「晦日蕎麦」と呼ぶのをご存知でしょうか。蕎麦は日本の伝統的な食べ物で、季節や行事に合わせて様々なシーンで食べられてきました。その中でも「年越しそば」は有名ですが、月の最後に食べる蕎麦のことを「晦日蕎麦」と呼びます。
晦日そばは、江戸時代頃から始まった風習で、月末にそばを食べてゲン担ぎするというものです。年越しそばと同じく、「細く長い人生を願う」「切れやすいそばに倣って悪縁を断ち切る」、また「月末に古いものを払い清めて新しい月を迎える」という意味があります。
節目を意識することで気持ちの切り替えができます。月末は、その月の振り返りや次の月の計画を立てる良い機会です。晦日そばを食べながら、自分の成果や課題、目標や夢などを思い出してみてはいかがでしょうか。